Houtskoolsmokers en offset smokers om low & slow te roken: vergelijk op grilloppervlak, kolenrooster en temperatuurcontrole.
Een smoker is een houtskoolbarbecue die gemaakt is om low & slow te roken: urenlang op 100 tot 140 °C, zodat pulled pork, spareribs en brisket mals worden en een rooksmaak krijgen. Bij een offset smoker brandt het vuur in een aparte kamer naast de grill; een verticale smoker is een rookton waarin het vlees boven het vuur hangt.
Smokers kosten van zo'n €90 tot ruim €1.200. Let op de plaatdikte (dik staal van 3 mm of meer houdt de temperatuur stabiel, dun staal schommelt), een thermometer in het deksel en verstelbare luchtroosters om de temperatuur te regelen. Een groot grilloppervlak is handig voor feesten, maar kost ook meer houtskool.
Hieronder vergelijken we de smokers op grilloppervlak, gewicht, uitrusting en prijs.